普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县大粽”却(què)像个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦(féishòu)相间的腌五花肉、 藏进几颗(jǐkē)香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的(de)横州大粽！ 作为“中国(zhōngguó)大粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”历史悠久(lìshǐyōujiǔ)，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节的主要(zhǔyào)食品之一， 当地先民认为吃大粽寓意团圆(tuányuán)美好， 家(jiā)人们一起打开大粽分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢(měiféng)重大节日或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上(shàng)百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口(rùkǒu)先是米香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的(de)原料丰富多样， 基础食材有颗粒饱满的(de)糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也(yě)可以选用猪脚肉、排骨肉等。 大粽外层选用(xuǎnyòng)细糯米； 粽心(zòngxīn)是由米酒、姜葱等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用(yòng)猛火煮至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制(yānzhì)好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为软糯香甜的板栗。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为质地绵密的绿豆。横(héng)州市融媒体中心供图 图为民众(mínzhòng)在包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天的(de)“开镬粽”最好吃， 整个房子都(dōu)弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人一般白天包粽，晚上(wǎnshàng)煲粽， 次日一早即可品尝(pǐncháng)到刚出锅的“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分酥(sū)香。 如今，“横县大粽制作(zhìzuò)技艺” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非物质文化遗产代表性项目(xiàngmù)名录， 吸引众多海内外游客慕名购买(gòumǎi)品尝。 图为“横县大粽”。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 如今，“横县(héngxiàn)大粽”已成为特色伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来(liánrìlái)，横州市粽子生产车间内 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以(yǐ)满足节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各环节(huánjié)都有专人负责。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场轻食化趋势(qūshì)， 生产厂家在秉承传统(chuántǒng)制作工艺基础上， 开发出不同(bùtóng)规格、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展到(dào) 猪脚排骨、香甜板栗、海鲜(hǎixiān)、 桂花、茉莉花等多种选择(xuǎnzé)， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能延长到一年(yīnián)。 图为绿豆肉粽。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾(céng)表示， 泰国(tàiguó)的粽子个头较小， “横县大粽”肥而不腻(bùnì)的口感， 他常托亲朋好友从家乡带粽子到泰国(tàiguó)， 图为工人正在(zhèngzài)包粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化(zhōnghuáwénhuà)的历史沉淀之一， 横县大粽是广西传统(chuántǒng)饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大文说(wénshuō)， 通过参加国际美食大赛、交流活动等(děng)， “横县大粽”愈发受到海外关注(guānzhù)与欢迎。